Es muss nicht immer Fleisch sein! Da deutsche Verbraucher nach den letzten Meldungen zumindest im Jahr 2013 weniger Fleisch gegessen haben und die Produktion von Fleisch mehr Ressourcen verbraucht, als im Endeffekt an Nährstoffen (im Fleisch) auf den Teller kommt, kann man auch Eiweiß in pflanzlicher Form zu sich nehmen. Nein, keine Angst – ich werde nicht zum Vegetarier. Aber ab und an ohne Fleisch kann auch ganz schmackhaft sein!

Also kochen wir mit Soja gefüllte Paprikaschoten. Als Beilage gibt es Bulgur und ein nahrhaftes Käse-Chili-Sößchen.

Die Zutaten:

• möglichst große Paprika, Farbe nach Belieben
• Zwiebel und Knoblauch
• Soja „nach Gehacktes-Art“ aus dem Reformhaus
• eine kleine Dose Kichererbsen
• zwei Eier
• Bulgur
• Frühlingszwiebeln
• ein Becher Sahne
• ein bis zwei Esslöffel Frischkäse
• 5 bis 10 Scheiben Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Sesamöl oder Kürbiskernöl und etwas guten Balsamico

Also frisch ans Werk und die Paprika geköpft und mit Hilfe eines Löffels ausgehöhlt. Tipp: wenn man unten etwas abschneidet kann man der Paprika eine Standfläche verschaffen…

Nun die Sojaflocken nach Packungsangabe vorbereiten und die Kichererbsen mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Hier das Produkt, welches ich verwendet habe:

In einer Schüssel die Sojamasse, die Kichererbsen mit einer fein gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Tomatenmark (für die Farbe) und den zwei Eiern zu einer glatten Masse verarbeiten:

Jetzt die Masse in die vorbereiteten Paprika füllen:

Während die Paprika im Ofen schmoren (ich habe sie im Dampfbackofen für 25 Minuten bei 100 Grad mit Dampf und Heißluft zubereitet) den Bulgur nach der Quellmethode zubereiten (ein Teil Bulgur und 2 1/2 Teile Wasser mit Salz aufkochen und den Bulgur bei ganz kleiner Hitze quellen lassen):

Dann kann die Sauce zubereitet werden. Die Sahne in einen Topf geben, den Frischkäse dazu und das ganze bei kleiner Hitze verrühren. Dann die Scheibletten dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken:

Für den Bulgur eine fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen:

Dann den ausgequollenen Bulgur dazugeben und die Frühlingszwiebeln mit erwärmen:

Den Bulgur mit Sesamöl oder Kürbiskernöl aufpeppen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit etwas gutem Balsamico verfeinern. Auch die Paprikaschoten sind jetzt fertig:

Anrichten… Paprika und Bulgur auf den Teller und dazu die Käse-Chili-Sauce:

Fazit: Die Paprika mit der Füllung sind schmackhaft und sehr sättigend. Der Bulgur hat eine schöne Kombination aus würzig (Sesamöl) und Säure (Balsamico) und die Sauce mit den Chiliflocken gibt Dampf und sättigt zusätzlich. Vegetarisch kann also schmackhaft sein und gesund ist es auch!