Der letzte Rest eines wirklich guten Stückes Entrecôte musste verbraucht werden. Dazu habe ich zwei schöne Scheiben abgeschnitten, vakumiert und zwei Stunden bei 56°C im Wasserbad garen lassen. Polenta wurde in einer Wasser-Sahne-Mischung mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer, sowie etwas Gemüsebrühe zubereitet und danach auf ein Backblech gestrichen. Als Beilage habe ich einen Feldsalat mit Organgenscheiben zubereitet, der mit einer fein gewürfelten Zwiebel, etwas Balsamico und etwas Orangen-Balsamico gewürzt wurde. Aus der Polentamasse habe ich mit dem Servierring Stücke ausgestochen, die in etwas Olivenöl ausgebacken wurden.

Ein Steak wurde mit einer Kräuterkruste (etwas körniger Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer, sowie etwas Gorgonzola) versehen und im Backofen kurz übergrillt. Das zweite wurde mit dem Bunsenbrenner mit Röstaromen versehen.

Hier einige Bilder meiner „Küchenschlacht“: