Da es seit einigen Tagen schon ziemlich kalt ist, passt ein deftiger Eintopf genau in diese herbstliche Zeit. Ich habe einen Steckrüben-Möhren Eintopf „Freestyle“ gekocht. Die Zutaten:

• Steckrübe, ca. 1 Kg
• Möhren, ca. 1 Kg,
• Kartoffel, ca. 500 gr.
• 1 Gemüsezwiebel und eine kleine Zwiebel
• geräucherter Bauch / Bauchspeck, ca. 250 gr.
• 600 gr. Gehacktes halb Rind, halb Schwein
• 1 Ei und etwas Semmelbrösel
• 4 dicke Mettwürstchen
• etwas Öl, Salz&Pfeffer, Majoran

Hier sind die Zutaten (fast alle) einträchtig versammelt:

Die Zwiebel wird von der Schale befreit und in mittelgroße Würfel geschnitten, ebenso die Steckrübe, die Möhren und die Kartoffeln. In einen passenden Topf wird eine Portion Öl (Olivenöl, Rapsöl oder dergleichen) gegeben und das Gemüse darin etwas angeschwitzt:

Nun wird das ganze mit Gemüsebrühe aufgefüllt und der Bauchspeck darf darin Platz nehmen. Ich habe die Schwarte abgeschnitten, das Leckerchen ist für mich bestimmt:

Wie man sehen kann, habe ich den Ansatz schon mit einem Teelöffel Majoran gewürzt. Majoran passt für meinen Geschmack gut zu Möhren und Steckrüben.

Während die Suppe auf dem Herd vor sich hinköchelt habe ich die Hackbällchen zubereitet. Dazu das Hack mit dem Ei, der klein gewürfelten Zwiebel und etwas Semmelbrösel verknetet und kräftig mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken gewürzt. Danach mit feuchten Händen Klöße daraus formen und ab in die Suppe damit. Auch die Mettwurst durfte mit baden gehen:

Nun durfte die Suppe vor sich hinköcheln, bis das Gemüse nur noch etwas Biss hatte und der Bauchspeck gar war. Danach wurde eine erste Portion aufgefüllt:

Ein wirklich leckeres Herbstessen!