Falls es heute noch mit dem Einkaufen klappt und 6 Personen satt werden sollen:
- 3 Schweinefilets,
- 2 kleine Dosen Tomatenmark (3-fach konzentriert)
- 1 kleine Dose Champignons (kleine Köpfe – „Champignons de Paris“)
- 250 – 300 gr. Schinkenspeck (eine Mischung aus Bacon und Schwarzwälder Schinken geht auch)
- 3 – 5 Becher Sahne (je nach verwendeter Form auch mehr)
Die Filets in sechs gleich große Stücke teilen und diese mit dem Schinkenspeck „einwickeln“ (bardieren ). In eine Auflaufform legen, die Champignonköpfe dazwischen verteilen. Die Sahne in einen Topf geben und erwärmen, das Tomatenmark darin mit einem Schneebesen auflösen. Mit Paprika (rosenscharf) und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nicht salzen, das macht der Schinkenspeck! Die Sahne über die Filets gießen, bis diese gut bedeckt sind und im Backofen bei ca. 200ºC in 1 bis 1 1/4 Stunde garen. Als Beilage empfehle ich Rösti-Taler oder Kroketten oder frisch aufgebackenes Baguette – irgendwas, womit man die leckere Soße auftunken kann – und ein kühles herbes Pils oder einen gut gekühlten Weiswein.